2011年 12月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
12/01	Thu	「インドツアー2011」
02	Fri	「インドツアー2011」
03	Sat	「インドツアー2011」
04	Sun	「インドツアー2011」
05	Mon
06	Tue
07	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「クリスマス用メニュー　パート1」 １．ムルグ・シャージャハーニー （イスラームの白いチキンカレー。ゆで卵も入ります） ２．ウィングスティックのタンドゥール風ロースト （味つけは本物のタンドゥーリ・チキンと同じ。焼き方をオーブンに変えますね） ３，かんたんチキンビリヤニ (チキンカレーを作り、そこに水と生のバスマティ・ライスを投入。いっしょに炊き上げます) ４．ライタ(ビリヤニに添える野菜のヨーグルトサラダ)
08	Thu
09	Fri
10	Sat	下北沢「ストンプSTOMP」にて「カレーと音楽を楽しむ会」 （黒人音楽とインドカレーの夕べ。カレーは私が作ります）
11	Sun	【本格インド料理（１４時〜１７時）】 「クリスマス用メニュー　パート２」 １．エビのトマトクリームカレー（チングリ・マライ・マサラ） （トマトベースのカレーソース。仕上げに生クリームをミックスします） ２．サラダ風キーマカレー （汁気少なめの挽き肉カレーにたっぷりの生野菜をミックスした新感覚の逸品） ３，サフラン風味のベジタブル・プラオ (野菜の炊き込みご飯をサフラン風味で)
12	Mon
13	Tue
14	Wed	【本格インド料理（１６時〜１９時）】 １．ベンガル風フィッシュカレー （すりつぶしたマスタードとヨーグルトがベースのスパイシーで爽やかな逸品） ２．ナスとジャガイモのパンチフォロン・サブジ （５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手のベンガル風） ３．ムングとチャナのミックスダールカレー (２種類の挽き割り豆を使って、より深い味わいに。これもまたベンガル風味)
15	Thu
16	Fri
17	Sat	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「クリスマス用メニュー　パート２」 １．エビのトマトクリームカレー（チングリ・マライ・マサラ） （トマトベースのカレーソース。仕上げに生クリームをミックスします） ２．サラダ風キーマカレー （汁気少なめの挽き肉カレーにたっぷりの生野菜をミックスした新感覚の逸品） ３，サフラン風味のベジタブル・プラオ (野菜の炊き込みご飯をサフラン風味で)
18	Sun	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「クリスマス用メニュー　パート1」 １．ムルグ・シャージャハーニー （イスラームの白いチキンカレー。ゆで卵も入ります） ２．ウィングスティックのタンドゥール風ロースト （味つけは本物のタンドゥーリ・チキンと同じ。焼き方をオーブンに変えますね） ３，かんたんチキンビリヤニ (チキンカレーを作り、そこに水と生のバスマティ・ライスを投入。いっしょに炊き上げます) ４．ライタ(ビリヤニに添える野菜のヨーグルトサラダ)
19	Mon
20	Tue
21	Wed
22	Thu
23	Fri	【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１１時〜１４時）】 １．ポークココナッツマサラ(豚肉を「やんばるスパイス」とココナッツ・ミルクで炒め煮込みした、南インド・ケララのクリスチャン風カレー) ２．魚の「やんばるスパイス」焼き ３．豆と野菜の「やんばるスパイス」サラダ ４．シークワーサーライス(南インド「レモンライス」のやんばる版) ★参加者には「やんばるスパイス」卓上小ビン（１５グラム/税込７３５円相当）をプレゼント。沖縄に行かないと手に入らない貴重なミックススパイスです。
24	Sat
25	Sun	「エスニッククリスマスパーティ」ｉｎ新橋ボワヴェール ・ベトナム料理の伊藤忍さん、タイ料理の長澤恵さんと私のコラボ企画。 ・全１５品以上、食べ放題、飲み放題。大変お得だと思います。 ・完全予約制→１１月２１日現在キャンセル待ちとなっています
26	Mon
27	Tue
28	Wed	【南インド料理　ベジタリアン（１１時〜１４時）】 １．ポンガル（南インド風お米と豆のお粥） ２．モール・サンバル（ヨーグルトで風味を高めた南インドの野菜入り豆カレー） ３．トマトのチャツネ（サッパリとして風味バツグン） ４．スウィート・ポンガル（現地では一年に一度しか作らないスペシャルデザート）
29	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．北インドのヨーグルトでマリネしたチキンカレー（ターメリック不使用のイスラーム式） ２．フライパンで作るナーン（ついに解禁。今までやらなかったメニューです） ３．キャベツのサブジ　バター風味（ナーンやパンにぴったりの味つけです）
30	Fri
31	Sat